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1.3 核酸的提取所有样本的核酸提取均采用E.Z.N.A Stool DNA Kit试剂盒，按照说明书进行操作。

在存在CN-的情况下，Au NCs和Cu(Pc Ts)的相互作用受到干扰，因此已被Au NCs淬灭的Cu(Pc Ts)的荧光被发现可以被有效地恢复。2 金属纳米团簇对金属离子的检测近年来，许多类型的荧光金属纳米团簇被开发应用于环境中毒性离子的检测，这种高灵敏性、高选择性的分析方法渐渐进入公众视野。

Su等人开发了一种简单灵敏的荧光检测方法，该溶液由3-巯基丙酸(MPA)和水溶液中的DNA-Cu/Ag NCs组成，用于检测Cu2+。2.6 Cd2+的检测镉是一种非必需的生命元素，广泛应用于肥料、农药、镍镉电池、染料、颜料以及钢铁和各种合金的涂层中，在空气、土壤和水中造成广泛的污染。Huang等人报道了一种以1-氨基-2-萘酚-4-磺酸(ANS)-Ag NPs为探针检测真实样品中的Cd2+的方法。钴及其某些化合物被认为是潜在的病原毒素，并具有致癌作用。Cd2+的浓度在1.0到10M之间，检测限低至87 n M，该方法成功用于奶粉，血清和湖水中的Cd2+测定。

Ag NCs的尺寸约为1 nm，即使暴露于高盐条件(高达1 M Na Cl)下也具有很高的稳定性，d BSA包被的Ag NCs通过Hg2+和Ag+之间的特定相互作用来检测Hg2+。声明：本文所用图片、文字来源《山东化工》，版权归原作者所有。相较于其他食品检验方法，近红外光谱分析技术更环保、更简单以及更高效。

如在检测火腿肠掺假中，研究人员可利用最小二乘法建模，收集猪肉光谱，以此实现对火腿掺假程度的快捷检测。基于此，本文主要探究近红外光谱分析技术的实际应用效果。食品安全问题是近年来广受社会关注的问题之一，其关乎人们的身体健康与生命安全，同时也在一定程度上会对经济发展以及社会稳定造成影响。从目前发展现状来看，该技术发展前景良好，在科学技术进步下，其硬件设备成本会不断降低，软件数理统计方法也会不断完善、优化，在食品安全检测以及各行业领域发挥重要作用。

③近红外光谱技术分析速度迅速，一般在实际检测中，该技术不需要对样品进行预处理，1 min左右就能完成测量，工作效率较高。和传统质控方式相比，近红外光谱分析技术能对乳制品原料奶中的各营养成分进行有效分析，进而提高成品乳制品质量。

1 近红外光谱技术原理及特点1.1 原理近红外光(NIR)是一种波长750～3 000 nm的电磁波，介于可见光与中红外光之间，通常其近红区域可分为两个区域，一是近红外短波，二是近红外长波。2.2 在果蔬中的检测应用在水果蔬菜中，近红外光谱技术通常用来检测土豆、白菜等生活中常见的品种，主要检测内容为含糖量、酸度、含水量、可溶性固形物该方式不仅具有特异性强、灵敏度高的特点，且具有易于标准化的优势，能够较好的应用在细菌检测中。免疫磁性分离技术的开发与应用，则能够对该问题进行有效解决。

1.2 基因芯片技术这是一种新型微量分析技术，通过微机械、计算机与微电子技术的应用，将已经设计完成的基因片段以高密度、有序的方式排列在玻璃片等载体上，形成基因检测芯片。1.4 免疫磁性微球免疫磁性微球是表面有可发生抗原抗体反应的物质的磁性质微球，具有孔径小、超顺磁性等优势，多应用在细胞分离中。该方式在实际应用当中，具有通量高、特异性强以及操作简便等特点，该技术能够对以往技术操作复杂、检测通量低等问题进行有效克服，具有较好的应用价值。2 结语本文对食品微生物快速检测方法进行了研究。

支撑物方面有经过处理的硝酸纤维素膜、玻璃片等，之后将芯片与样品寡核苷酸进行多元杂交处理。1.8 全自动分析系统该系统是现代计算机、微生物检测技术相结合形成的技术，能够通过概率最大近似值模型法的应用对微生物进行检测，主要应用于原料、产品与环境中微生物的鉴定。

在实际检测中，需要结合实际要求，选择检测技术，同时进一步做好检测技术研究，建立与实施具有较强可靠性、灵敏性以及有效性的微生物检测体系，在保证检测效果的基础上保障我国的食品安全。在食品安全检测当中，对于目标样品来说，多处于固液混合状态。

1 快速检测技术1.1 基因探针技术在以该技术对食品微生物进行检测时，需要对微生物特性基因DNA链进行准确的标记。通过统一记录曲线表现情况，即能够形成指纹图特征。近年来，我国的食品工业获得了快速发展，食品安全也因此受到了更多人的重视。当化合物经过磁场装置时，受到外加磁场的影响，具有微生物的颗粒则会向着磁极方向运动，实现分离复杂物质的目标。在食品安全领域，微生物可以说是对食品安全具有较大影响的因素，为了最大程度保证食品安全，做好食品微生物检测是一项重点工作。该方式在实际应用当中，能够简化检测步骤，有效缩短检测时间。

对于该情况，如果应用常规方式，则无法实现微生物的有效分离。荧光染色细胞受到激光照射后，将形成激发荧光与散射光。

该技术最短在4 h即能形成报告结果，以常规方式进行细菌鉴定时，只能判定是否为某种菌，而要想进一步确定菌的类型，则可以以该技术实现目标。按照基因配对原则，考察标记性DNA探针同待测样品是否能够形成杂交份子，以此对目标样品当中是否存在微生物进行判断。

食品安全问题的发生，不仅会直接对人们的身体健康以及生命安全造成影响，且将影响社会的整体稳定。固相细胞计数技术能够快速检测单个细胞，对样品进行滤过处理后，在滤膜上对存留的微生物进行荧光标记，通过检测荧光情况即可完成微生物的检测。

该方式在实际应用当中具有灵敏度高、特异性强等特点。声明：本文所用图片、文字来源《食品安全导刊》，版权归原作者所有。1.5 微热量计技术该技术能够对细菌生长过程中发生的热量变化情况进行测定，以此实现对细菌的鉴别与检测。食品安全是维护现今社会稳定发展的一项重点任务，在近年来我国经济水平不断提升的过程中，人们对于食品安全有了更高的重视程度。

光散射信号能够反映细胞体积大小，荧光信号强度则能够体现细胞核内物质的浓度与抗原强度，在该情况下，通过荧光信号与散射光信号的应用即能够对微生物大小、数量与形状等进行估计。在具体检测当中，可以通过微量热计量仪对正常生长状态下细菌产生的热量进行测量，通过计算机进行数据分析计算，由时间、热量这两类因素形成热曲线图，在同已知微生物曲线进行比较的基础上，对不同细菌的区别进行鉴别。

在检测当中，根据抗体与抗原的不同，需要采取不同的操作步骤使抗体与抗原发生反应。流式细胞计数方式在敏感性方面具有好的表现，能够同时对目的菌进行定量与定性检测，近年来利用该技术对大肠埃希氏菌与细菌总数等进行了检验。

在上述工作完成后，将酶反应底物加入到其中发生颜色反应，以此为基础进行定性以及定量分析。其原理即是应用免疫磁性球对靶物质自动选择、结合的过程。

1.3 酶联免疫法该技术是一种固相免疫检测技术，具有较广的应用范围。对于不同细菌来说，具有不同的新陈代谢情况，也因此使其具有不同的热能量曲线。在本文中，将就快速检测食品中微生物的方法进行一定的研究。之后，使用扫描仪对信号的分布以及强弱情况进行分析，确定分子序列与数量，确定目标样品当中是否存在特定的微生物。

1.7 细菌直接计数法该方式包含固相细胞技术与流式细胞仪两种方式。1.6 放射测量技术在细菌生长繁殖过程中，会分解碳水化合物释放出二氧化碳，应用微量放射性标记碳14，同时使用自动化测量仪器对其含量进行检测，以此为基础判断细菌数量。

就目前来说，该技术在食品细菌含量测定当中具有了较多的应用，在实际应用中具有自动化、速度快以及准确度高等优势。在该情况下，需要积极做好食品微生物快速检测工作，为食品安全提供保障。

应用光导原位合成与显微印刷方式，使不同类型探针分析按照一定的顺序以密集的方式固定。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：硝酸，二氧化碳，细菌